昨天，有位小伙伴问南哥

南哥，中元节为什么南宁人要吃鸭子？

这你就不懂了吧，据民间说法有很多种

一种说法是因为去阴间要过河，那天过桥的多会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游泳，所以只能派它去了。

第二种说法是供桌上不能供鸡，因为鸡这家伙有个毛病，爪子是往后刨的，送去的钱岂不是都刨出来了？那后人的心意可就到不了祖宗的手里了，所以不能让鸡执行这个任务，那就派鸭子去了。

还有一种，也是南哥认为最准确的一种

因为农历七月的鸭子是一年中最好吃的时候

所以不在这时候吃鸭子，更待何时？

今天的日子，从某种角度来说，不太适合出去浪

那就在家自己做鸭子吧

南哥这就教你几招，拿走，不谢

01

高峰柠檬鸭

“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

用料

鸭肉1/4只、酸红辣椒1个、青辣椒1个、酸姜10片、酸蒜头10个、柠檬1个、蒜米适量、花生油适量、蚝油适量、酱油适量、豆腐乳半块、生粉少许、米酒适量、盐少许

鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、蚝油、米酒、盐，腌15分钟。

将酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬切碎

加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。

加入切碎后的酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬，翻炒。

加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。

开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。

待收汁后起锅。

02

白斩鸭

南宁人最爱的，还是白斩，吃鸭也少不了白斩鸭。

用料

麻鸭或白鸭1只、姜片3-5片、姜蒜红辣椒

嫩水鸭（麻毛鸭）一只，收拾干净

整鸭腹部切开即可，放入高压锅，水漫鸭身即可，加入一勺盐，姜片3-5片。

水开锅上气后十分钟即可。

如果鸭子太老可以多压几分钟。

做蘸料；新鲜红辣椒及蒜头、姜切碎，放入捣碎锅捣成烂泥；

加入白醋少许、盐、味精；

烧少许热油泼入再加鸭汤或加点带油的鸭汤即可。

03

啤酒鸭

看着很复杂，其实很简单的一道菜

用料

姜、大葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油

准备好所需材料，鸭子洗净后砍小块

姜、蒜切片或切粒；青、红椒、大葱切块

姜片放入一锅水中煮开，把鸭子放入灼一下水，捞起备用

锅里放入油加入蒜爆至金黄，再加入大葱爆出香味

把鸭子放入爆炒

加入生抽、老抽、盐炒均匀

加入糖、啤酒

盖上盖子大火煮开改小火焖

最后加入青、红椒煮至收汁就做好了

小贴士

三步啤酒鸭：1.斩小块：无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。2.大火煸炒：少许油煸炒即可，鸭皮出油。3.啤酒焖炖：用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

04

四川仔姜鸭

吃腻了南宁的做法，那就来点不一样的重口味的鸭子吧。

半只鸭、老姜、嫩姜、小米辣、蒜、白酒、豆鼓、盐、白糖、油、花椒、酒、豆瓣、老抽、白糖、醋、盐

做法：

小米辣、嫩姜洗净切段

蒜切好。

油下锅，放几颗花椒，烧辣，然后下鸭子，、老姜、蒜，爆炒至金黄，放点白酒去腥，放豆瓣、老抽翻炒。加水没过鸭子，煮到水剩三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时一点白糖、一点醋、一点盐，然后起锅。

说了这么多，饿了吗？

不论你饿不饿，反正南哥是饿了

南哥要去吃南阿姆做的鸭子啦！

来源：百度知道、下厨房

南国微生活综合整理

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“勾搭”南哥

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长按







































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