今天是农历七月十五“中元节”，佛教中称为“盂兰盆节”，在闽南也有不少人将之称为“七月半”祭祖。

中元节是我国民间传统节日之一，在梁武帝时已有，至宋代定型成熟。清乾隆《普宁县志》言：“俗谓祖考魂归，咸具神衣、酒馔以荐，虽贫无敢缺。”祭品之中，楮衣是不可或缺的。

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关于“七月半”祭祖的风俗在闽南颇为多见，今天小编就和大家聊聊咱们华安人的“中元节”。

首先是祭祖的日子较为宽泛，有的选在农历十三，有的选在十四，而不局限于农历十五。因为盛夏已经过去，秋凉刚刚开始，祖先也会在此时返家探望子孙。因此，外出的人不论远近，在这一天都要回家祭祖。

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华安“中元节”一般要吃粿。华安人做咸粿可讲究了，优质大米经两个小时的浸泡后，要细细磨浆，浆越细粿越好吃；辅料有肥猪肉、葱头、大肠、虾皮等，喜欢吃辣的还可加点辣椒。蒸咸粿有不分层和分层两种方法。

不分层的咸粿，锅内放少许植物油烧热，煸炒肥猪肉丁至透明状，再下葱和虾皮炝锅，加入适量味精、精盐、料酒，然后倒进磨好的米浆，搅拌至熟，上蒸笼用木柴烧旺火，蒸3至4个小时后，第二天起锅食用。

分层的咸粿，先将配料炒好后，直接投入米浆中搅匀，然后蒸笼放于已烧开水的热锅上，倒入一小瓢蒸熟，再加一小瓢，直至把米浆加完，最后的一二层加的是红糖米浆；再用旺火蒸2至3个小时，炉灶里放置木炭持续加温，至第二天早晨起锅，外观看起来雪白透亮，入口嫩嫩的、香香的，极富弹性。

吃咸粿时再切上一小碟腌制的五花肉就更赞了。

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七月原本是小秋，这时已有若干农作物成熟，按照惯例，人们要用新米祭祀祖先，报告收成。也借此怀念已故亲人，感恩生养之恩。

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而福建每个地方祭祖的风俗也各不相同。在厦门，则有七月十五日给泉下的先人送寒衣的说法。在泰宁，有的还要高喊祖先名字到厅堂享祀。在连城，祭祖之后，晚餐桌上的正席位置要留给祖先，同时要摆放碗、筷、汤匙等餐具，表示与先人一道过中元节。漳平民间传说，中元节祖先回家来看子孙，因此要把米缸装满，摆设的供品要十分丰盛，好让先人们感到放心与满意。

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