武义人的有声读物

（武义畲家艾糕）

中元节在即，浙江畲山客农业发展有限公司里一派忙碌景象。工人们身着工作服，正忙着赶制节庆订单。

据公司负责人徐伟友介绍，中元节（农历七月半），武义当地及周边有招魂祭祖、发平安米、吃糕等习俗，以祈求祖宗保佑，消灾增福。所以，近日公司畲家艾糕产品的订单非常多，大家都赶着加班加点，保质保量追赶时间。

不怕路长，只怕志短

徐伟友是出生武义县桃溪镇双溪村一个小伙子，可身90后的他，却有着同龄人无法体会的酸甜苦辣。

（桃溪镇双溪村）

19岁那年，高中毕业后的徐伟友，因家庭条件有限，放弃了读大学机会，自己开过小饰品店，也只身闯过杭州开超市，后来又回武义打工上班，一路打拼，摸索行进着自己的道路。

但是天不遂人意，在徐伟友20岁的那年，一场家庭变故，让年少的他，突然变得成熟。一场飞来的车祸，夺走了父亲和弟弟的生命，原本幸福的一家四口，只剩下他和母亲，相依为命。

（乐观开朗的徐伟友）

徐伟友擦干泪水后盟誓：“不怕路长，只怕志短。”当得知经营办厂20多年的老娘舅要把“武义青禾艾蒿糕厂”转让，徐伟友毅然把外地的超市转让了，回到武义接手长辈的民族传统美食作坊。

投身传统民族美食产业挥撒汗水

徐伟友童年记忆，就是老娘舅家土灶烹饪的“畲家艾糕”最好吃也最难忘。糕与“高”谐音，寓吉祥纳福美意，象征高寿、高升、高兴祝福语。

畲家艾糕这大自然馈赠的天然养生美食，还与刀耕火种的畲族历史人文有关。舌尖上的美食生长在宣平山地，艾蒿草简称“艾草”，她性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，无毒，纯阳之性、通十二径、具回阳、理气血、逐寒安胎、增强人体免疫力功效。

（艾草）

以艾草入粳米糯米加白糖烹饪是美食，以她治病祛邪是“百草之王”，清明端午节畲家家家户户窗挂艾草去污纳福，在畲族民歌和饮食保健食谱中占有重要位置。

（畲家艾糕）

徐伟友说，他全家都是地地道道的宣平老实，20多年前，父辈开办武义青禾艾蒿糕厂，十几年如一日，做着最正宗的畲家艾糕。年轻的他，早已从长辈手中学会了艾糕制作的全套工艺。他认为，制作传统食品工艺就是一门很唯美的艺术，很多步骤都不是能用现代设备仪器所替代的。武义宣平一带也有糕厂在做艾糕，但是都用电蒸箱等设备快速蒸熟的，这样做出来的艾糕虽然表面看上去无差，但是口感就差了十万八千里了。

（徐伟友坚持传统工艺制作畲家艾糕）

用徐伟友自己的话来说，也许是对童年的回忆，也许是过去的缅怀，也许是对传统文化的执念，冥冥之中有着一种坚定的力量，让他鼓起勇气投身这一行，成为了传统糕点制作的传承人和现代锐意改革的先行者。

年3月，工厂为了扩大产能，转型提质，满足市场对产品越来越高的质量需求，徐伟友将原本在宣平的工厂，迁至武义熟溪街道塔石垅村，并改制为浙江畲山客农业发展有限公司。

（公司迁址改制开业）

公司创办之初，只有请老娘舅技术把关，自己刻苦钻研传承与创新。目前公司有一条封闭式无尘生产线，原料、包装、成品、化验、除菌、更衣系列配套，严格依照国家食品安全生产管理办法和食品安全生产标准流程操作，坚持畲家配方土灶烹饪。传统工艺和食品安全生产的完美结合，制作的畲山客牌畲家艾糕，口感细腻，糯软不粘牙，甜度适中，深得广大消费者的青睐，产品主要销往武义、永康、金华、丽水等地区，当然也经常有杭州、上海、北京等地的订单。

久而久之，徐伟友“艾糕徐”的大名，逐渐为人所知。

90后艾糕徐获非遗传承人称号

笔者是个十足的吃货，也是徐伟友的挚友。而清新可口的畲家艾糕，大抵也是维系两人关系的重要因素。我倒不是夸艾糕的口味一绝，也不单是因为它有机绿色，更是因为，在艾糕徐身上，有着苛刻待己，臻于完美的艾糕制作匠心。

（艾糕制作部分工序展示）

艾草，有着青碧碧的茸茸叶片，脉络清晰。叶形如菊叶，饱满莹润，泛着清亮的光泽。它是极其普通的草本植物，在南方随处可见，它素幽的清香一直氤氲在已然泛黄的诗卷里，一直萦绕在民间的烟火里，是那样的真实，那样的纯粹。

有一句谚语说得好：“家有三年艾，郎中不用来。”它的茎、叶所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。用艾草制作而成的艾糕，自然也是有开胃，健胃肠，改善肤色，消除消化不良和寒症，增强元气等作用。

（初成型的畲家艾糕）

畲家的艾糕以艾草入粳米糯米加白糖蒸制而成，营养丰富，成品呈墨绿色，糕体晶莹剔透，孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不粘，韧劲十足，令人回味悠远绵长。

艾糕怎么吃呢？艾糕的吃法有很多，油炸、蒸笼隔水蒸或者微波，将艾糕切成25px左右的薄片，放蒸笼隔水蒸至糕软绵，这种食用方法最美味。

现在的手工美食难觅踪影了，我们平时餐桌上吃的很多糕点都是从生产线上出来的，总觉得缺少了手工制作的口感和气氛。畲山客畲家艾糕，不仅有妈妈的味道，有小时候的味道，有家乡的味道，更有单纯朴素民风的味道，一招一式皆传统，味道全在手工里。

年11月，第六届中国武义国际养生博览会上，浙江畲山客农业发展有限公司的畲家艾糕产品，获得了由中国武义国际养生博览会组委会办公室颁发的“十大最受欢迎养生产品”荣誉铜牌。

年7月，徐伟友被评定成为了第六批武义县非物质文化遗产“武义传统特色小吃（艾糕制作）”代表性传承人。

“艾”与“爱”谐音，在徐伟友眼里艾草就是爱草，对思乡之人，艾糕是乡愁；对父母来说，艾糕是思念；对长辈来说，艾糕是祈愿祝福；合家团聚之时，艾糕更是庆祝和幸福的象征。所以徐伟友认定，传承畲族文化的传统养生美容食品“畲家艾糕”一定会走远走好。

（全文完结）

粉丝福利

广大粉丝及市民朋友，即日起至年8月18日（三天），通过本平台添加艾糕徐







































北京最好治疗白癜风
北京看白癜风哪间医院专业


转载请注明:http://www.dfgold2012.com/jbjj/5061.html