导语

　　重阳节，一年一度的”老人节“，更是晚辈们尽孝道的节日。

　　据统计，截至年6月，上饶市百岁老人人。其中男性23人，女性人。城镇百岁老人18人，农村人。据了解，这些长寿老人之所以长寿，是因为他们的饮食规律、生活环境好以及家人之间和睦相处。”家和万事兴“，长辈们都希望晚辈们融洽相处，一家人团团圆圆。

　　世上最美好的事情，莫过于我已长大，你还未老；我有能力报答，你仍然健康。今天，和长辈一起，品尝特色小吃，回忆旧时光，再合适不过。

（岁老人五世同堂）

（岁老奶奶全家福）

清明果 　　清明果，也叫青蓬果，有甜、咸两种。用清明时节的清明草(艾草)和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。碧绿可爱，美味可口。灯盏馃

　　灯盏馃是上饶人日常吃的一种特色食物，用料十分丰富，首先要做的是磨米，那把米磨成米浆、馃浆，然后将馃浆倒入油锅煮，边倒边搅动馃浆，在煮的过程中也要翻炒、搅动直至馃浆成为球状，拿出锅，接下来就是做馃了，将馃捏成一个个小馃，成勺子形，然后放在竹筛上冷却。把准备馃的馅分别放入馃之中，最后把这些馃放进蒸锅里蒸熟就可以吃了。

荞麦饺 　　荞麦饺做法和一般的水饺差不多，只不过用的是荞麦面粉。荞麦面粉比较难“和”，要揉到恰好，“和”到感觉有韧性又不会太硬，这样蒸出来的饺子嚼起来才有劲道。荞麦饺一般有箩卜丝或咸菜馅，一定要趁热吃，吃起来既有荞麦的清香又有菜馅的鲜香。米粉

　　上饶的早晨就是一个“粉”的城市，每当早餐时刻来临，遍布市区的早餐店几乎都同奏一首“米粉曲”，男女老少都尽情享用着令他们百吃不厌、乐此不疲的美味米粉！即使是中晚餐和夜宵，对于上饶人来说，独具特色的米粉也往往是他们的首选。上饶米粉，制作方法独特，是一种当日现榨的新鲜米粉，比一般的米粉略粗，形白白嫩嫩，吃法主要有烫、煮、炒、拌四种，口感软韧爽滑，味道鲜美可口。

油条包麻糍果

　　油条包麻糍是上饶的特色小吃，将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，形成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用，是当地人早点的必备品。油条包麻糍吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

羊角糖

　　上饶羊角糖，状如羊角，一头稍尖，另一头稍大，还有些弯扭。将糯米和籼米磨成粉，加温水和成面，用手捏成羊角状放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干油后裹以白糖，即成“羊角糖”。吃起来外脆里糯，让人回味无穷，吃完满嘴余香、即便偶然在唇上留下的细白糖粉都让人心生愉悦。

烧饼

　　走在上饶的街头巷尾，不经意间传来一股诱人的香味，没错，这就是被上饶人誉为“中国式pizza”—上饶烧饼的味道！炭火上烤出来的上饶烧饼分甜味、咸味和肉馅三种。甜味烧饼是芝麻桂花糖馅，咸味烧饼是盐、菜油和香葱抹面饼上烤制，而肉馅烧饼则包的是五花肉沫馅。上饶人吃得最多的是肉烧饼，皮薄馅多，正面撒满芝麻仁，咬一口油汁四溢，香辣味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉时口感更佳。

山粉果

　　山粉果是上饶人的叫法，也有人叫它肉圆果。是用上等的番薯粉和着瘦肉、芋头、荸荠、香菇、冬笋、藕丁、墨鱼、虾米等配料，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味会馋得你流口水！山粉果刚出笼时柔软嫩滑口感很好。待铺开冷却之后，可以存放较长时间。以前，山粉果在上饶民间算得上是比较贵重的食品，人们只在年关制作食用，用于正月接待客人（做汤、炒菜或单独蒸热吃）。现在，早已不受时令限制，自家随时可做；菜场上也都有卖，食用方便。

饭麸果

　　饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃。籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉，搓成球状，类似汤圆大小，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。饭麸果汤鲜味美，顺滑可口，是上饶人立夏之日的传统主食。

灰煎果

　　灰煎果是江西上饶地区的汉族小吃。灰煎果是用大米糯米掺合起来，磨成浆，经沉淀后用草木灰过滤，再放入饭甑里蒸熟而成的一种食物，味道有些淡淡的草灰味。

　　对上饶灰煎果的起源，已难以考证。据饶城老人介绍，中元之日，是传统的秋收之时，蒸制灰煎果并祭祀先人，是一种缅怀先人、自我激励的仪式与方法。

　　其实，发展到今天，上饶人并非只在中元节才吃灰煎果，灰煎果早已成为一种日常食品。特别是在上元节、中元节、下元节这三元期间，上饶人更是想吃上几碗。

　　这些火遍上饶的美食，有多少带给了你回忆，对于我来说，印象最深的还是早餐的米粉和清明果，你呢？

（图文来源：网络）

郑华国
刘云涛


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