潮汕栀粿与莆田金粿都是用水磨糯米浆蒸成的节日食品,都加入含碱液体,成品呈金黄色,吃法相同,都具有助消化的功能而且,栀粿与金粿,读音相似不同只在于前者是端午节食品,还要加入栀子,后者是中元节食品

莆田中元节(七月半)做金粿农历七月初九或初十,用草木灰过滤出含碱的“金水”十一十二,取“金水”拌水磨糯米浆,蒸成金黄色的米粿由于含食用碱,能帮助消化

饮食风俗具有很强的继承性尽管客观环境会改变,但风俗仍然代代相传比如金粿,古代没有专门介绍做法的书籍,更没有现代的大众传媒,全靠民间一代代传承、模仿,经过千百年流传下来了而且中元节一到,人们就会自发去做栀粿也一样

传统节令食品是地域文化的象中元节是什么节征,但莆田市和广东潮汕地区的食品却有相似之处潮汕地区逢端午节有制作栀粿的习俗做法是:糯米浸水后磨成浆,滤去一部分水分按比例加入栀子汁、食碱液,拌匀后蒸熟栀粿呈棕黄色,用纱线切割成片,蘸白砂糖吃当地认为,潮汕地区端午暑湿瘴热,吃栀粿有清热利湿、助消化之功效

由此可知,潮汕栀粿与莆田金粿做法相似,又有类似的民俗功能,可能具有共同的来源

潮汕地区位于广东省东部,包括潮州、汕头、揭阳、汕尾四个市其东北部与我省交界潮汕历来有“先祖迁自莆田”的说法,潮汕俗语也说“潮州福建祖(祖先来自福建)”据考证,确实有不少潮汕先民是在唐宋及以后由莆田入潮的,其中一部分先由中原南迁到莆田,再入潮汕移民对目的地生活方式、风俗和文化中元节那一天传统都有影响,至今当地一些民俗习惯仍与莆田相近潮汕莆田都盛产大米,大米是人们的主食,也是大米制品的原料

栀子,潮汕俗称黄枝(莆田也这样称呼),果实叫“山栀子”,入药其功效是泻火除烦,清热利湿,“栀粿”因用栀子而得名,用做端午节保健食品是合适的栀子虽然有保健功能,但主要作用大概是给栀粿着上黄色由于栀子比较稀缺,现在也用茶叶、竹叶、稻草烧的汤汁替代,这种汤汁也是黄色的莆田金粿旧时可能也加栀子,现在不加了(拌了草木灰汁的金粿呈金黄色)另外,同是中元节食品的“薄荷糕”,现在也不加薄荷了特色小吃