3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮

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1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1

南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试

5.将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出

备注:馅料与糯米皮的最佳比例为1:1,太多馅料吃时会太过腻口

4.放入油镬中以慢火炸至酥化

做法:

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制法:

元宵、汤团是两回事可以说是北方、南方之不同渊源所致

1、汤圆馅农历中元节是哪一天可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅

元宵和汤圆有什么区别

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煮汤圆

在汉族古俗中,上元节(元宵节)﹑中元节(盂兰盆节)﹑下元节(水官节)合称三元,都是非常传统重要的节日

调汤

1.将糯米与大米混合,浸1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉

位于海南省 |

3.在炒勺中倒入花生油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口

2.芒果切粒

2.将和好的馅砸成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生汤圆

汤圆制作小窍门

和面

4.将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入中元节的由来和习俗馅心揉圆

原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花

2014年02月11日15:36

2、汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用

做馅

原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)

肉汤圆

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成中元节的由来和习俗圆片形状用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里

3、汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生

如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用

2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等

1.将糯米粉、五十克糖 ,加入冻水,搓成糯米皮

1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌

2、自制汤圆馅虽然中元节的习俗比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的

汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究要选粘性特强的品种加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点

农历正月十五元宵节,又称为“上元节”(lantern festival),上元佳节,是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一,亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一汉族传统的元宵节始于汉代,正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,而十中元节是什么节日五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅

水果汤圆

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2.在锅中倒油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、酒、姜末,入味后起锅装盘

北京做的元宵,是以馅为基础制作的我见过机器做元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

2、由于汤圆粉黏性较强中元节 鬼节 的来历,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面

芒果奶黄汤圆

材料: 糯米粉150克、糖100克、冻水95克、芒果2个、奶黄50克

3.熟肉末凉后,加入适量生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切小块为馅心

1、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬

4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成

做法:

汤圆

拔丝小汤圆

中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、猜灯谜等是元宵节几项重要民间习俗