寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，在夏历冬至后日，清明节前一二日。

　　芽的绿、鹅的黄、水光浮动的柔嫩、一树一树的花开……不少极具春色的美食一一登场。馋嘴的好吃嘴儿们有没有感受到各色美食破土而出的气息呢？趁着小长假，挽起袖子动手做美食吧，满满都是春天的味道哦~青团

　　吃青团可是咱们南方地区的传统习俗，揪下艾草的嫩叶儿，捣成汁水水，揉入糯米粉中。做成的碧绿团子，咬上一口，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息。咋个做的呢，一起来看看青团君的变身记~

1、准备所需食材：艾草g、糯米粉g、红小豆g、冰糖50g、粽叶10张。

2、煮锅内加入足量的水(水和红豆的比例大概是3：1)，放入泡好的红豆，大火烧开后，改小火煮40分钟。要保持锅内翻滚哟。水一定要一次性加够，不然中途加水会影响豆沙的质量哟。

3、放入冰糖，加盖再煮约20分钟。等到锅里的水快烧干的时候，用勺子温柔地搅拌，以免煳锅。煮到水分收干、红豆软烂时，关火。将煮烂的红豆倒入搅拌机中打成细沙，盛入碗中备用。

4、炒锅里放2茶匙花生油滑锅，中火加热至6成热时，放入红豆沙翻炒，炒至水分挥发、豆沙成团时关火。将炒好的豆沙放凉后，搓成直径2厘米左右的小团子，萌萌哒的红豆小丸子就成啦，只溶在口不溶在手~

5、新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。煮锅中注入约ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开；艾草焯1分钟，捞出沥水。这样是去除艾草的涩味。吃起来口感更棒喃。

6、将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入ml水，榨出青汁。将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。

7、将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，取面团的1/5揉成小丸状，当然比丸子头小一点啦。

8、大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出。将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾黏，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样可以让青团吃起来更加软糯，颜值更美貌。

9、蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布。粽叶洗净，剪成长约5厘米的段，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。有强迫症孩纸你就看着办咯。

10、放入一粒豆沙丸子，揉捏封口，轻轻搓成圆团。答应小编要温柔以待，不要太用力。搓好的青团再涂上一层油，就可以上蒸锅啦。上火用大火蒸7分钟后关火，趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。注意看准时间关火，这是保持颜值的重要一步。

欢喜团

　　“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。”说的正是咱们成都的名小吃——欢喜团，这可是土生土长的地道美食哈~

1、欢喜团的组成材料有：糯米粉g、白芝麻适量、双效泡打粉5g、温水ml左右、糖50g、植物油ml。

2、白糖入温水中化开，倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，再用手揉均成光滑粉团。或者你可以揉成一只喵星人。

3、揪一小块放在开水锅中煮熟，捞起来再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。

4、将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水，在芝麻碗中打个滚儿，周身粘上芝麻，没错就是这么呆萌！

5、锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出，你的欢喜团出锅啦~

田螺

　　俗话说：“清明螺，赛过鹅。”时令的“水中鲜”也是这个时候的特色。这个时节要说螺丝最为肥美，清明前后的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美！

1、需要的材料有：田螺，黄金搭档组合——葱姜蒜、干辣椒，以及你家有的祖传秘方。逗你呢，其实就是白酒、米酒、老抽、生抽、糖、蚝油、鸡精、盐。

2、买回来的田螺，先要耐心养上一天，等它把壳子里的脏东西吐出来、清好肠胃之后，减掉尾巴待用。

3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒这组万年CP。

4、锅内放油烧热，爆香葱姜蒜和辣椒。倒入田螺进行翻炒。

5、接着就是各类调味料登场啦，是时候让自己变身中华小当家了！白酒、米酒、老抽、生抽、糖、蚝油、鸡精、盐，开大火爆炒就出锅了~

6、喏，麻辣田螺，慢慢吃肉，ju水水哈~

香椿

　　还记得，小时候门前有棵香椿树，爷爷在竹竿的一头绑上镰刀去割新芽，用来凉拌，真的很美味。不要脑补了，今天要说的是奶奶的春椿炒鸡蛋，好吃又下饭~

1、准备小把春椿嫩叶子和3颗鸡蛋，就是这么简单。

2、香椿择洗好，放到开水中焯一下，捞出来，沥水。将香椿切碎。要是喜欢切末末也阔以。

3、鸡蛋打入容器中，放入盐、葱花打散。倒入香椿，让蛋液与午椿混和。（你中有我，我中有你——来自鸡蛋和香椿的内心独白。）

4、锅内油烧热，先放入葱姜蒜末，再将打好的鸡蛋和春椿一起翻炒就成啦。

美味又健康，关键是好操作啊，奶奶牌香椿炒鸡蛋，还不搞快整一盘儿！

叶儿粑

　　叶儿粑又叫艾馍，馅分甜、咸两种，甜馅用的是炒黄豆面和砂糖，俗称豆沙包心；咸馅用肉配上芽菜。包裹鲜柑橘叶上笼蒸熟时，满屋弥漫着青笋、柑叶的清香，色绿形美、细软爽口，让人垂涎不已。

1、需要的材料有：糯米粉80g，粘米粉10g，玉米粉20g，肉末50g，还有做红豆小丸子剩下的红豆沙50g，芽菜10g。

2、面皮配方是糯米粉80g，粘米粉10g，玉米粉20g。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。揉好的面团里加一小勺猪油，这是美味的关键，地球人儿都知道。

3、柔好的面团揪一小块下来，压平放入红豆沙包好。

4、这边炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，放入肉糜煸炒。加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。

5、分成剂子，用手压扁，包入馅心。做成椭圆形，把竹叶剪成方形，将其包起。

6、包好的叶儿粑放入蒸笼蒸6分钟左右。两种口味，一甜一咸。不管了，拿到哪个是哪个，开吃~

　　不管是哪样小吃，都承载这我们的传统习俗文化，每一份食物都蕴含着节日和生活的气息，小编想着小伙伴们自己动手选做一道小吃，这不仅是调节生活的步骤，更是对传统文化习俗的一份表心之意哈。整理于网络责任编辑：段段网纳城乡育达终身欢迎







































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