每年农历七月十五日是中元节，俗称鬼节、七月半，佛教称为盂兰盆节。

然而，在我们柳州，农历七月十四被叫做“鬼节”，民间习俗认为，鬼节是在七月十五子时之前，也就是要在七月十四这天过。

所以，”鬼节“一到，

家家户户纷纷吃鸭子，菜市场的鸭子今天生意特别好，早早也就卖光光了。那么,问题来了，中元节为什么一定要吃鸭（不是吃鸡）？绝不仅仅是因为——

好吃！

说法一

相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——"别......."

说法二

“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三

供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法四

“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节,7月8月的鸭子肉最肥。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户到了“鬼节”就杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

动图

可怜的鸭宝宝们~真是躺着也挨刀呀！

原来中元节吃鸭，竟有这么多的说法！那么鸭子怎么做才好吃呢？

烧鸭外脆里嫩

柠檬鸭

酸辣可口

醉鸭

肉酥骨烂

白切鸭

原汁原味

啤酒鸭

香味十足

小编强烈推荐以下几样，

快回家试试吧：

菠萝鸭

材料：鸭子半只，菠萝一个，大葱，姜，青蒜适量，九江双蒸酒

做法：

1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片，5、6片姜。

3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）

5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐。

小诀窍：只放“九江双蒸酒"不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。

魔芋烧鸭子

材料：净肥鸭半只约克，魔芋克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

做法：

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切成片。

2、锅内放凉水，放入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，放入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，放入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，放入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、放入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

桂花盐水鸭

材料：鸭1克，盐克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克

做法：

1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；

2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

可乐鸭

材料：鸭一只，可乐两罐，豉油半饭碗，陈皮一二片，姜三四片，冰片糖大半片

做法

1.鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就可以，

2.开火烧少许油将鸭子的全身炸一下（注意不要将鸭子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了），看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。

3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开，放入鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，火太大，鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大一些，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟，很简单，有兴趣不妨一试。

笋干鸭子煲

材料：嫩鸭半只，笋干g，适量葱花，姜片，盐，黄酒

做法：

1、嫩鸭洗净切成块焯水后放入沙锅；

2、笋干泡发后洗净放入沙锅；

3、加水适量，加适量黄酒盖上盖子开大火；

4、煮开后转小火慢炖两小时，笋干和嫩鸭熟了再加入盐、葱花即可。

神仙鸭子

材料：雏鸭(母)一只约1克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量

做法：

1、鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒1汤匙、盐腌泡5分钟。

2、将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸1小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸭脯朝上放入鸭池内即可。

除了吃鸭子，“中元节”还有那些习俗呢？

祭祖农历七月十五日乃是传统的中元节，也是祭祖祀先的重要节日。中元节与除夕、清明节、重阳节（除、清、九）等三节，都是中国传统节日里祭祖的四大节日。送羊节农历七月十五，还被称为“送羊节”。汉许慎《说文解字》中说：“羊，祥也。”甲骨文《卜辞》中也称羊通祥。可见在古代，羊这种动物，一向代表吉祥之意。旧京及华北地区的农村，民间流行七月十五由外祖父、舅舅给小外甥送活羊的习俗，后来逐渐演变为送一对面羊。放河灯放河灯，尤数黄河里放灯壮观。晋西北的河曲县城，紧临黄河。河道开阔，水流平缓。每到七月十五夜晚，全城男女老少齐集黄河岸边的戏台前广场，竞观河灯。做普度中元节七月半做普度，主要活动虽在七月十五日，但在泉州鲤城区地界即有三十六个铺境，如果都在七月十五日这一天举行，买菜办筵席、演戏酬神、请客饮宴等等方面都十分不方便，所以经耆老绅士公议，三十六个铺境的普度，分别从七月初一至七月三十日举行，所以旧鲤城区在七月这一个月是无日不普，天天演戏酬神宴客，整个七月都在忙于做普度。

中元节的习俗各地不尽相同，总之，今天下班快回家吃鸭子就对了~

（来源：广西新闻网、柳州晚报、百度百科、网络）

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