南瓜乡村面包

时光匆匆，

距离年的到来还有两个多月的时间。

你想在这个秋天留下哪些足迹呢？

这款南瓜面包就是对时间最好的回礼。

乡村面包做成了人见人爱的南瓜造型，

面粉中掺入20%含有丰富膳食纤维的裸麦粉，

面团中没有加入一克糖一滴油，

表皮酥脆、内里柔软、口感咸香，

回味中有麦香的味道，

下一口尝到了南瓜丁的甜，

再搭配一些亚麻籽真是一种惊喜，

在丰收季节这样的健康单品请来一打！

南瓜乡村面包配方

老面面种g

老面面种：T65法国专用粉g，水g、湿酵母1.5g，盐5g，一起慢速搅拌4分钟，快速搅拌3-4分钟，起筋有薄膜后发酵45分钟，翻面再发酵45分钟，然后提前一天放入冰箱冷藏。

安东磨坊石磨小麦粉Tg

安东磨坊石磨裸麦粉Tg

水g

新鲜酵母6g

细盐22g

水58g

南瓜蜜丁g

黄金亚麻籽54g

操作步骤

1.先将小麦粉T80与裸麦粉T加g水混合，搅拌3-4分钟，静止45分钟。

2.将静止好的面团与老面混合，再加入6g新鲜酵母一起搅拌，搅拌过程中慢慢加入22g细盐，慢速5分钟，中速1分钟，再慢慢加入58g水，慢速6分钟，中速1分钟，待面团出筋有薄膜后起缸。

3.把南瓜密丁与亚麻籽混合，拌入搅拌好的面团中，放置发酵箱30度，发酵60分钟。翻面再发酵60分钟，发酵好后分割面团每个g（小南瓜）或g(大南瓜），搓圆松弛20分钟。

4.使用三能g(SN)或g(SN)发酵篮,在三能发酵篮里均匀撒入T65面粉，用绳子把松弛好的面团绑成8等份。放在室温醒发60-90分钟。

5.烤箱预热/，进炉喷蒸气，调整/，烘烤30-35分钟。

6.最后加入巧克力棒进行装饰，啊哈~小南瓜、大南瓜丰收了~

在小南瓜中加入切好的生菜、黄瓜，烘烤好的肉块，来几片干酪，铛铛~变身特别的南瓜三明治，完美！

人与物的魔力

我们在日常烘焙工作中，经常会用到很多工具。在日积月累的工作中，用某一件工具仿佛有了特殊的感情，看到它，你能从一大把工具中将它识别。

这是人与物之间的默契，仿佛它懂你操作的手法。

在烘焙这样处处离不开工具的环境里，碰到这样“有手感”的工具仿佛是一种运气。

其实也是有规律可循：首先它经久耐用，材质好，只有工具“身体好”才能陪伴你更久；

其次你觉得这个工具上档次，只有你觉得它上档次，它在你心中才会有level，就像你买了一件觉得贵的工具，买时心疼不已，用时精心呵护，这件工具仿佛也明白你的用心，与你日夜磨合，才有了你熟悉的“手感”。

那么，在你熟悉的这么多品牌工具中你想到了谁？

指南君想三能器具绝对算一位，三能器具在时间的车轮中已经向前滚动了近40年，年在台湾创立，初始生产烤盘并死磕研发。

目前已经在台湾、无锡、日本、印尼等多地设立生产工厂、研发中心。只有这种在行业里纵深研究的精神，才有了后来“上档次”的三能。

因为只有你做得好，别人才记得住。

今天推荐给大家三能的好物——发酵篮

使用发酵篮的目的是在最后发酵时，使面团符合发酵篮的形状膨胀，发酵完成后的面包会有发酵篮特有的纹路，依照发酵篮的不同形状而烘烤成各种面包。

另外发酵篮通常是藤篮，轻巧方便，洒粉后面团也不易沾粘。平时也可以作为果篮、收纳篮使用。

在崇尚健康饮食的今天，大家也都在提倡少油少糖，满足少油少糖的主食一个是我们经常吃的馒头，另一个就是被大家逐渐接受的欧包，而一些欧包的制作离不开发酵篮的使用。

为什么选择三能的发酵篮？

一些人会说发酵篮没有什么不同啊，其他牌子还便宜。

指南君对比了市面上常见的发酵篮，刚买回来的发酵篮都看不出有什么不同，仔细研究才发现有的厂家使用国产藤做发酵篮，而三能使用印尼藤（印尼天然植物藤），两者有什么区别呢？

采用印尼藤通常纤维光滑细密、韧性强、富弹性、天然无害、长久使用不易脆断，质量最好；而国产藤长久使用容易断裂，不耐用。

三能的每个发酵篮均是手工编制，每个藤篮都是独一无二。

由一个手工匠人手里完成编制，传递给下一个烘焙匠人使用，物与物之间仿佛有了温度。

发现好物

使用模具：SNSN

材质：藤条材质，质地坚韧、色泽光润，手感平滑，弹性好，自带天然藤香。

手工制作：结实耐用，外型美观

实用性强：多种款式可选择，可用作收纳篮、水果篮、发酵篮等

今日特惠价格

圆形大号

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