今天是农历七月十五，俗称七月半，中元节、鬼节。传说去世的祖先七月初被阎王释放半月，故有七月初接祖，七月半送祖习俗。在十五这天家家户户做米粑（馅心粑），举办祭祀活动怀念逝去的亲人。传说当天晚上，只要俯卧石板桥上就能听到祖先带“钱”回去推车的声音。

都昌米粑，又称包心粑，以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水柔和成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜、萝卜丝、豆角、豆腐、韭菜、等馅，裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可。

▲飞滚个粑，赶紧来恰！

年

都昌“米粑”

被江西省烹饪餐饮饭店行业协会

评为“江西名小吃”

都昌米粑制作

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(1)、将大米浸泡，滤水后入锅翻炒至完全干爽脆硬，然后起锅，放入碾碎机内碾成粉末（以前采用的磨碾成粉末）

(2)、准备好馅。主要有大蒜、萝卜丝、豆角、豆腐、韭菜、等馅。

(3)、将碾好的米粉放入合适的木盆里，缓慢对入滚烫的开水适量，同时用筷子搅拌均匀，以只剩少量散碎干粉为宜。接着用手和粉，旁边准备一碗凉水，以便随时缓解和粉时的烫伤。

(4)、取核桃大小的粉团，搓圆，然后捏成窝状的薄饼，放入准备好的馅，合拢捏实即可。

(5)、将做好的米粑放入锅中隔水蒸熟。

都昌米粑

不仅是一种美食，更是一种文化！

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