当前位置： 中元节_七月半_鬼节 >> 基本简介 >> 中元节烹鸭指南就算是零厨艺也能轻松搞定
明天就是农历七月十四
一个超级重要的节日来了！
农历七月十五（有些地方为七月十四），俗称“中元节”，也就是广西人很重视的一个传统节日---“鬼节”，与除夕、清明节、重阳节三节一样都是中国传统的祭祖大节。
广西中元节为什么会定在七月十四？
有人会很好奇，为什么广西为什么会提前一天过节呢？
这里有一个传说——以前广西老百姓也在农历七月十五过节。到了宋朝末年，南方战乱，广西老百姓正准备过中元节，听闻元军大举进攻岭南，为避战乱，只好提前一天过节了。后来便一直延续了下来。
壮族的民间传说：人死后变成鬼，都要到阴间去，只有到七月初七至十五才能“放假”，回到人间探望亲人。
所以在一些壮族人民聚集比较多的县、乡村，“鬼节”过得甚至比春节还隆重。一般这个节日是从七月十四的前一天就开始大摆筵席庆祝，连续三天直到七月十四后一天。每年这个时候壮族儿女不管在哪里，不管有多忙，必定会赶回老家团聚、祭祖。
在广西
中元节最重要的是什么？
大声告诉我！
吃鸭！吃鸭！吃鸭！
重要的事情要说满三遍！
中元节到了，在广西家家户户都在宰鸭吃鸭，用美味的鸭子来祭祀先人。而且中元节当天只杀鸭，不杀鸡。为何广西中元节有杀鸭吃鸭的传统和习俗呢？
说法一相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——"别......."
说法二“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。
说法三供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。
说法四“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到“鬼节”家家户户就杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了传统。
动图
可怜的鸭宝宝们~
真是完美诠释了什么叫“躺枪”的多种方式呀！
（以上纯属民间传说，并没有什么科学依据啦！大家看看就好别太当真。）
在这个节日，广西人约定俗成的要吃鸭子。禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在这个容易上火的季节，可多吃鸭肉。
鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
重头戏来啦~中元节这天，你还在吃单调的炒鸭吗？看看小超君教你如何花样做鸭~
正宗高峰柠檬鸭上世纪80年代初，旧邕武公路高峰林场边的小餐馆都会有来往的司机休息就餐。因为附近有个老虎岭水库，养鸭子的农民特别多，餐馆老板们就地取材，用腌制的酸柠檬、酸辣椒、酸藠头等配料跟鸭肉一起爆炒，刚出锅的鸭子热气腾腾，带着特有的香气，味道酸辣爽口，令人食欲大开，过口难忘。
点子王请来广西厨师界颇有名望的桂菜大师忠哥，教大家做一道彭氏柠檬鸭！（彭氏柠檬鸭技法被认为是业界顶尖水准，平时想学都要交学费哦~）戳下图就能学到！（推荐指数★★★★★）
香煸薄荷鸭说到薄荷，可别以为它只是用来给菜品摆盘点缀的香料，它还具有治疗感冒伤风、疏风散热的食疗功效，和鸭配在一起，清爽不油腻，特别适合夏天！厨教你做香煸薄荷鸭，开启味蕾新体验！（推荐指数★★★★★）
醋血鸭醋血鸭是极具代表性的广西菜，口味以酸辣为主，起源于桂林全州县。据史书记载：“昇乡自古养麻鸭，杀血兑醋炒食，呈异香”，这个昇乡指的就是全州文桥。千百年来，全州人不管是传统节日里还是招待亲友，醋血鸭这道菜是最常见、最受欢迎的。小超君已经被征服了，你也赶快试试吧~做法戳下图就能学到！（推荐指数★★★★☆）
开胃啤酒鸭啤酒鸭相传起源于清代，一次康熙到临武县微服私访，游玩中雅兴大起，酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢！点子王教大家做这道人见人爱的啤酒鸭，从挑选食材开始，还有绝对够味的啤酒鸭调味秘密武器，戳下图就能知道！（推荐指数★★★★）
冬瓜老鸭汤老鸭是清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有"大暑老鸭胜补药"的说法。清热解毒的冬瓜配上滋阴降火的老鸭，是不可多得的滋补上品！不过它要怎么煲才好喝呢？现在广哥就告诉你他的秘诀哦~戳下图就能学到！（推荐指数★★★★★）
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冰梅酱鸭这道吮指冰糖酱鸭，不仅热着吃可以作为宴客大菜，放凉了吃也是极品冷盘！（推荐指数★★★★）
这些中元节吃鸭法，你记住了吗？
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