柠檬必须要去籽,否则炒久容易发苦,也会破坏柠檬原本的清香

主料:水养土鸭一只

甘家界牌柠檬鸭园湖店、五一店还推出了预定柠檬鸭的优惠活动,8月15日-26日,预定10-20只打9折,20只以上打8.8折,欢迎市民到店预定(记者 雷小琴 实习生 卢筱瑶)

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小提示

配料:鲁花花生油、盐、米酒、姜、酸辣椒、蒜米、用盐腌制过的青皮土柠檬、腐乳、酱油、黄皮酱

3.待锅内的鸭肉渗出的水分变干,也有鸭油渗出后,转大火,放入乳腐、酱油、黄皮酱做成的酱料和适量盐之后继续翻炒3分钟左右;

做法:

甘总厨告诉我们,做柠檬鸭的鸭子最好选用4斤3两至4斤半的水养土鸭,这样的鸭子肉质最适合做柠檬鸭姜要切成条状,而不是姜丝,否则容易糊另外,在做柠檬鸭的过程中不能放水中元节出生,否则会让柠檬鸭的味道变淡柠檬鸭这道菜,除了品鸭肉,柠檬鸭的酱汁味道也是棒棒的,用拌饭或者拌面条也都很好吃

2.开火加入适量鲁花花生油后,倒入鸭肉,猛炒一会儿后加入米酒、姜条、蒜米、酸辣椒,炒出香味后放入盖上锅盖,转中火焖至少15分钟左右;

4.最后放入切碎的柠檬丁再翻炒一阵即可出锅

1.土鸭洗净切小块,姜切成条,蒜米去皮,柠檬去籽切碎备用;

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